|
|
เคยกินไหม? “เนื้อแก้ม“ นุ่ม หวาน หายากสุดในตัวหมู ส่วนอร่อยที่หลายคนไม่รู้จัก!
เนื้อแก้มหมู เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยและหายากที่สุดของหมู รสชาติหวานธรรมชาติ นุ่ม ลายสวย รู้หรือไม่ว่ามีแค่ไม่ถึง 300 กรัมต่อหมู 1 ตัว!
เมื่อพูดถึงเนื้อหมู หลายคนมักคุ้นเคยกับสามชั้น สันคอ สะโพก หรือซี่โครง แต่รู้หรือไม่ว่าในหมูหนึ่งตัว ยังมีอีกหนึ่งส่วนที่ทั้งนุ่ม อร่อย และหายากมาก เรียกว่า เนื้อแก้มหมู ซึ่งถือเป็น ส่วนอร่อยของหมู ที่คนส่วนใหญ่มักมองข้าม
เนื้อแก้มหมูคืออะไร
เนื้อแก้มหมู คือเนื้อบริเวณแก้มของหมู ซึ่งมีทั้งไขมัน เนื้อ และเส้นเอ็นแทรกอยู่ตามธรรมชาติ จุดเด่นของเนื้อส่วนนี้คือความนุ่ม หนึบ และมีรสหวานในตัว โดยเฉพาะส่วนด้านในของแก้มหมู ที่มักมีปริมาณน้อย และมีลายเอ็นละเอียดนุ่มกว่าส่วนอื่น
ในหมูหนึ่งตัวจะมีเนื้อแก้มหมูเพียงประมาณ 200–300 กรัมเท่านั้น ทำให้เป็นส่วนที่ขายหมดไว และไม่ค่อยมีวางจำหน่ายตามเขียงหมูทั่วไป หากต้องการซื้อ อาจต้องไปตลาดแต่เช้าหรือสั่งจองล่วงหน้า
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมู
เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ซึ่งช่วยในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อของร่างกาย
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B3, B6, B12 รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส โดยเฉพาะวิตามิน B1 ซึ่งพบในเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ช่วยบำรุงระบบประสาทและการทำงานของสมอง
เนื้อหมูยังมีกรดอะมิโนชื่อ เบต้า-อะลานีน ซึ่งร่างกายใช้ในการสร้างคาร์โนซีนในกล้ามเนื้อ มีส่วนช่วยลดอาการเหนื่อยล้า และเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
วิธีเลือกซื้อเนื้อแก้มหมูที่ดี
- เลือกเนื้อที่มีผิวแห้ง ไม่ชื้นหรือมีน้ำซึม
- เนื้อต้องมีสีชมพูแดงสด ไม่คล้ำหรือเขียว
- ไม่มีกลิ่นคาวผิดปกติ และเนื้อมีความยืดหยุ่น เด้งมือ
เนื่องจากเนื้อแก้มหมูเป็นส่วนที่มีปริมาณน้อยในหมูหนึ่งตัว จึงควรสอบถามแม่ค้า หรือติดต่อเขียงประจำเพื่อสั่งจองไว้ล่วงหน้า
วิธีปรุงเนื้อแก้มหมูให้อร่อย
เนื้อแก้มหมูสามารถปรุงได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะเมนูที่ต้องการความนุ่ม เช่น ตุ๋น นึ่ง หรือผัดเบาๆ หากต้องการคงรสหวานธรรมชาติของเนื้อ ควรหลีกเลี่ยงการต้มแรงหรือตุ๋นนานเกินไป ส่วนเมนูแนะนำคือ แก้มหมูตุ๋นแครอทและมันฝรั่ง หรือทำเป็นหมูผัดซอสเห็ด ก็เข้ากันได้ดี
เคล็ดลับการปรุง
- จี่เนื้อในกระทะให้พอเหลืองก่อนนำไปตุ๋น ช่วยให้กลิ่นหอมและเนื้อไม่แข็ง
- สามารถหั่นบางแล้วผัดกับผัก หรือทำซุปได้ตามชอบ
- ขณะลวกเนื้อ ควรใส่ขิงและต้นหอมช่วยดับกลิ่นคาว
- ใช้เหล้าแอปเปิลหรือไวน์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแทนการใช้เหล้าขาว
เนื้อแก้มหมู ของดีที่ไม่ควรมองข้าม
เนื้อแก้มหมู ถือเป็น ส่วนอร่อยของหมู ที่หลายคนอาจไม่รู้จัก ด้วยลักษณะเนื้อที่นุ่ม ลายสวย และรสหวานธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับนำมาปรุงเป็นเมนูพิเศษที่แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่น
แม้จะหายากและมีปริมาณจำกัด แต่หากพบเห็นในตลาดสด อย่าลังเลที่จะซื้อมาลอง แล้วคุณจะพบว่าเนื้อหมูมีอะไรให้ค้นหาอีกมากกว่าที่คิด
- กูรูอเมริกัน ยกย่องเนื้อหมู “ส่วนที่ดีที่สุด“ โปรตีนสูง-ไขมันต่ำ อ้าว! คนไทยกินมานานแล้ว
- ซูเปอร์ฟู้ดไทย! “ปลา“ ที่ต่างชาติอวย แคลเซียมสูงกว่าแซลมอน 25 เท่า ดีต่อหัวใจและสมอง
 |
|
发表于 2025-10-28 17:44:24